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川南汤火锅的做法_火锅菜谱_美食城

菜系及功效:治疗癫痫病的方法有什么

此火锅起源于四川泸州,当初是长江边的船工用瓦罐添汤加调料制作汤菜,由此演变发展而来。此火锅的汤汁很有特色,故名“川南汤”,其特点是口感多样,鲜美诱人,回味悠长。

用料:(6人份)

牛肉600克,牛毛肚300克,鳝鱼150克,鸡爪12只,土豆150克,牛环喉、牛肚梁、鸭肠、海带、莴笋叶、葱白、空心菜各100克。

调料合肥#!权威癫痫病医院strong>:豆瓣酱、醪糟汁、猪油各1 oC}克,豆豉、老姜、大头菜、泡青菜、芽菜各50克,干辣椒30克,味精5克,白糖35克,大蒜15克,、、猪肉汤各1000克,菜油150克

川南汤火锅的做法

1.将牛肉洗净,去筋络,切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片。毛肚洗净片好。环喉洗净切条。牛肚梁先用清水漂洗干净,再放入开水锅中汆一下,捞出切片。鳝鱼去骨、去头,切节。鸡爪剁去爪尖,洗净。鸭肠洗净,剖开划条。海带治净,切条。土豆洗净去皮切片。莴笋叶洗净。空心武汉癫痫病哪个医院权威菜、葱白洗净,切节。以上用料均各分成两份装盘,上桌围在火锅四周。

2。炒锅置火上,放菜油烧热,加豆瓣酱、豆豉炒香,放干辣椒煸几下,烹入醪糟汁,下老姜、大蒜、白糖,煮一会儿,倒入牛肉汤、鸡汤、猪肉汤,烧10分钟,打去浮沫,放猪油、味精,舀入火锅中上桌,点火烧沸,撒入大头菜末、泡青菜末和芽菜末,更可烫食。

味碟:用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制,每从一碟。

:牛肉汤、猪肉汤、鸡汤混合的“三汤”可分几次添入。要怎么为儿童患者治疗癫痫呢?大头菜末、泡青菜末、芽菜末也要分几次加入以调味。牛肚梁要先氽至七八成熟,再烫食,否则不酥软。空心菜、莴笋叶宜选鲜嫩而肥大的,空心菜可用刀拍一下,以利入味速熟。

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