椒香酥脆黄金甲最正宗的做法 家常椒香酥脆黄金甲的做法
作者: 川味菜谱 来源川味菜谱 发布时间2018-05-31
编辑:小菜
鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高。烹饪鱼时一般都丢掉了鱼鳞,非常可惜。那天做,用的是查尔干湖的鱼,一条鱼有半人高,刮下鱼鳞洗净了冷冻了起来。今天用鱼鳞做了这道黄金甲,制做简单,酥脆可口又营养丰富。
椒香酥脆黄金甲介绍
鱼鳞适量,1个,50g,淀粉10g,盐5g,五香粉25g,食用油400g,
椒香酥脆黄金甲的做法步骤
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1、鸡蛋一个加少许盐打散。新入手的手动打蛋器,非常好用。早上做再也不担心打蛋会影响到家人了。
2、很快打好了,完全静音。
3、取出冷冻的鱼鳞分散开鳞片。
4、放入蛋液里调匀,尽量让每片鳞片全部沾上蛋液。
5、面粉,。
6、再加入盐和五香粉混匀。
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7、用筷子取一些沾了蛋液的鱼鳞到混匀面粉上。让鱼鳞裹上面粉。注意尽量让每片鳞片散开,不要重叠。
8、再加入一些鱼鳞并继续沾上粉混匀。
9、重复上面步骤直到鱼鳞全部裹上粉。
10、用漏勺过筛掉多余面粉。
11、粗细漏勺都用上了。
12、滤好的鱼鳞。长春最好的癫痫医院
13、油入锅大至五成热。
14、下鱼鳞,转小火。
15、快速用勺子将鱼鳞散开,转中火炸。
16、炸至冒大泡泡,转小火炸至鱼鳞金黄色立即关火用余热炸一会,注意不要炸糊了。
17、漏勺起锅倒在吸油纸上吸掉多余的油。
贵阳治疗癫痫哪里最好;">18、装盘。
19、再来一张。
小窍门
1.最好用大鱼的鳞,鱼鳞小了不好弄。
2.如果是现剔的鳞,洗净后需吸干水分。
3.鱼鳞沾蛋液和裹粉时一定要尽量每片散开充分沾上蛋液裹上面粉。
4.裹粉时不要一次把鱼鳞全下到粉里,这样容易成团。要下一点裹好后再下一批。直到全部裹上粉且鳞片不成团。
5.下油锅后立即用漏勺将鱼鳞散开,避免成团。
6.火候随时调整,不要炸糊了。
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