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鸡肫的做法 鸡肫怎么做好吃 鸡肫的营养 鸡肫的热量

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

鸡肫也称鸡胃,之一;形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,鸡肫也经常出现在大家的餐桌上,不过大家知道鸡肫的做法吗?

鸡肫的做法

鸡肫在中国许多家庭中都能够看到,鸡肫就是鸡的胃,鸡肫具有韧性,非常的有嚼劲,并且食用后对人体自身也会起到一定的帮助,不过大家知道鸡肫的做法吗?下面百科就来为大家介绍几款比较最受欢迎的鸡肫的做法。

鸡肫仔饭

材料:米、鸡肫、盐、、料酒、生粉、丝、油、葱花。

做法:

1、米洗好后,提前用浸泡1个小时(米提前泡过,就比较容易煮熟,不容易燋底)。

2、鸡肫切成花,切片,放盐、、料酒、生粉、油、丝拌匀腌15分钟。

3、在沙锅的内壁抹上油(这样不易糊底),然后把泡好的米倒进锅里先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的鸡肫放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了)。

4、然后熄火,再焖 10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了。

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天椒肫

材料:鸡肫400克、白皮大蒜50克、15克、100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。

做法:

1、鸡肫()洗一遍,装入盘内,上笼熟取出,切成薄片。

2、天椒(小)切成末。

3、大蒜切成长1.5厘米的段。

4、将烧到六成热,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

鸡肫怎么做好吃

鸡肫制作步骤非常的容易,自己在家中就可以制作了,但是想把鸡肫做的美味可口还是具有一定的难度,不过玩死就怕有心人,下面百科就来告诉大家鸡肫怎么做好吃,大家清楚后就可以轻松做出美味鸡肫啦!

孜然

材料:鸡胗200g、姜、葱丝少许、盐、鸡粉、孜然粉、糖。

做法:

1、洗净鸡胗,并在内部划伤十字花。

2、烧滚一锅热水(热水足以盖过鸡胗), 放入姜片,迅速倒入鸡胗,滚10秒合肥哪里治疗癫痫,关火,浸泡在热水中30分钟。

3、捞起鸡胗,冷水冲干,并凉干;用调味料腌制片刻(少许盐、鸡粉、孜然粉)。

4、热锅下油,爆香姜葱丝,倒入鸡胗,迅速翻炒,并加入少量盐,大量孜然粉,大力翻炒1-2分钟。

5、在出锅前,撒些糖,兜两下出锅了。

注意事项:

1、鸡胗要洗干净才无异味。

2、不要煮太久时间,否则就很老了;上述的做法,基本上是以浸泡方式为主,翻炒只为了将味道带入。

3、出锅前撒下糖,是为了让糖不全部溶化,这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味。

鸡肫的营养价值

大家知道鸡肫的营养价值有哪些吗?大家经常食用鸡肫可以帮助我们消化食物,鸡肫即美味营养价值又丰富,下面做菜网百科就来告诉大家鸡肫的营养价值有哪些,大家知道后就可以根据自身需要选择性的进食啦!

鸡肫虽然鲜美但几乎没有营养,鸡的营养物质大部分为质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖;鸡肫中欠缺钙、铁、素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡肫食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,中的胆固醇含量最高。

新余看癫痫哪家好e="text-indent:2em;">胆固醇会极大增加心脑管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肫,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肫中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

鸡肫的注意事项

鸡肫是许多人的挚爱,吃饭的时候吃鸡肫,吃零食时也吃鸡肫,不过食用鸡肫的注意事项大家都知道有哪些吗?下面做菜网百科就来告诉大家鸡肫的注意事项有哪些,大家知道后就可以尽情的迟鸡肫啦!

1、鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味;现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

2、鸡胗不要煮太长时间,否则失去那种脆脆的口感。

3、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油附近有售,是一种上海人喜欢的调料,本身带有咸味,不必加盐。

4、糖蒜使用的时候一定要切成片,这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。

5、超市里买回的冻鸡胗,在室温中解冻到表层冰融化,让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。

6、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

7、爆鸡胗郑州哪家医院看癫痫好的时候火一定不能太大,油温6-7成热下锅后翻炒,这样爆出来的才不会老。

鸡肫可以减肥吗

许多在减肥的女孩子又喜爱食用鸡肫,但是有怕鸡肫会使人长胖,但是鸡肫的热量在动物内脏中算是较低的,那么鸡肫可以减肥吗?接下来做菜网百科就来告诉大家鸡肫可以减肥吗,爱美的女孩们一定要看哦!

据《本草纲目》记载 ,鸡肫有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡肫是三星减肥食物,单位热量适中,可适量食用。鸡肫的热量:118.00 大卡/100克;下面做菜网百科就来为大家介绍一个鸡肫减肥的食谱。

麻辣脆鸡胗

材料:鸡胗1盒、1小把、半个、姜蒜。

做法:

1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段,炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右,可以在10来分钟以后捞出一小块试一下)捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、切丝,切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

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