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卤猪蹄的做法卤猪蹄怎么做

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2018-06-29

   是指猪的脚部和小腿,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法,下面我们一起来看看卤。

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  香料:八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个(依图片顺序)

  调料:酱油8大匙(约重110克)、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

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  配料:姜50克、葱25克、蒜4瓣

  做法:

  1、准备香料,能掰碎的就掰碎,全塞进卤料罐中,刚好一小罐;

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  2、准备调料和配料;

  3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸,小火继续煮80分钟即可;

  4、猪蹄1000克,另起锅煮几分钟,去血水;

  5、再放到卤水锅里;

  6、继续煮大概50分钟即可。

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