当前位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文内容

自制葡萄酒的做法大全 美味醇香的葡糖酒 -

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:自制葡萄酒的做法大全 美味醇香的葡糖酒

  葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品原文xbxysw.com。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。那么自制葡萄酒的做法有哪些呢?怎样自制葡萄酒呢?下面就和小编一起去看看葡萄酒怎么做吧。

   做法一

  食材用料

  葡萄5斤、白糖一斤。

   做法

  1.准备好葡萄(葡萄要挑紫色,甜味的,水分多更好,这样的成品颜色会非常惊艳,口感也不会太涩,出酒率高)。

  2.准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。

  3.葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

  4.看看我洗好的葡萄,保留表层的白霜哦。

  5.洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分。

  6.把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

  7.酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

  8.把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间)。

什么医院看癫痫好lign:left">  9.坛子里涅碎的葡萄。

  10.捏碎的葡萄铺在坛中,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,一层葡萄一层糖。

  11.在最上面一层多撒点糖原文www.xbxysw.com

  12.用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

  13.将坛子的外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒。

  14.最后要喝到成品,必须的要过滤,也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。

   做法二

  用料

  葡萄20斤、冰糖1500克。

   做法

  1.一箱巨峰葡萄。

  2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。

  3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

  4.洗净后晾干水分。

  5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开,丢进玻璃瓶中。

  6.待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

  7.最后再铺一层8厘米的葡萄,与瓶口处留出5癫痫病权威治疗医院-10厘米的距离,瓶口不能盖死,要留一定的缝隙让空气流通。

  8.7天后发酵的样子。

  9.15天后发酵好的葡萄酒,用细纱布将杂质滤出,酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

   做法三

  食材

  葡萄、大口容器瓶、纱布。

   步骤/方法

  1、买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的xbxysw.com。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。

  2、洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

  3、晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

  4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。

  5、加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。

  6、粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。

  7、发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口小百姓养生网

  8、过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。

武汉专治癫痫医院

  9、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。

  10、灌装。二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。

  11、储存。灌装好后,放入低温避光处保存。

  12、饮用。二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

  自制葡萄酒的方法

  1、准备工具

推荐阅读:

  家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用干净尼龙袜一只JON

  2、选购原料

  购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。

   3、清洗葡萄

  将葡萄放进水池之中浸泡,一个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。

   4、破碎装瓶,首次发酵

郑州市癫痫专业医院地址>  破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。

  东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

   5、渣、液分离,二次发酵

  经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意欢迎xbxysw.com

   结语:以上就是小百姓养生网为您总结的内容了,通过上文大家知道自制葡萄酒的做法了吧。随着人们生活水平的提高和对生活品质的要求,葡萄酒需求也日益增大,越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒,上文为大家总结了自制葡萄酒的过程,大家也赶紧来试试吧。

小编推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

栏目热点