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古典巧克力蛋糕 - 天下菜谱网

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2018-11-13

古典巧克力蛋糕(6寸活底圆模一个)

原料:蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克

黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t长春市治疗癫痫病的专科医院是哪家

装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片

做法:

1.黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;

2.用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;

3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;

4.用打蛋器搅打均匀;

5.将巧克力溶液倒癫痫病能不能一次治愈入蛋黄盆中;

6.再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;

7.另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;

8.取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;

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9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;

10.快速搅拌至没有干粉的状态;

11.加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

12.模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;

13.放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。贵阳哪里治癫痫病好

(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)

14.冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。

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