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红烧茄子的做法及注意事项

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-03-17

  喜欢吃茄子的朋友对红烧茄子应该不会感到陌生吧,红烧茄子是十分常见的做法,但是大家知道红烧茄子怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

  红烧茄子做法

  材料

  主料:乐土茄子(紫皮,长)2根

  辅料:盐 3克;禾然遵循自然酱油 2勺;禾然有机豆瓣酱;葱 少许;大蒜 2瓣;胡椒粉 3克;辣椒粉 3克;菜籽油 小半锅

  步骤

  1、乐土茄子洗净切滚刀。

  2、坐锅烧热后放菜籽油。

  3、烧至冒泡后消失,放入茄子,中火炸。

  4、炸至金黄色捞出控油。

  5、锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。

  6、放入炸过的茄子。

  7、禾然有机豆瓣酱,禾然遵循自然酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。

  8、均匀的沿着圆开封哪家癫痫病医院好圈的方式缓缓倒入。

  9、稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁即可。

  茄子的其他做法——蟠龙茄子

  食材:

  茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

  做法:

  1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

  2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

  4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

  6)将肉末拨到一侧,下额叶癫痫怎么治疗葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

  7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  茄子的其他做法——苦瓜炒茄子

  主料:苦瓜 茄子 柿子椒 红椒

  辅料:食盐 生抽 鸡粉 蚝油 花生油等

  做法:

  1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。

  2.锅里放油,爆香蒜粒。

  3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

  4.倒入苦瓜翻炒至软身。

  5.放入青红椒,调入盐翻炒。

  6.放约二匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。

  茄子的注意事项

  乌鲁木齐哪些医院治癫痫病1、过度食用易中毒,一餐250克左右为宜。

  茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用,人体摄入量过高时会发生中毒。

  预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。

  2、不可与蟹肉同食。

  茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  3、孕妇不宜吃茄子。

  茄子性属寒凉,特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载:“多食茄子必腹痛下利,女人能伤子宫也。”

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