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琥珀掌_琥珀掌的做法午餐菜谱

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-05-18

琥珀掌

原料:(10人份),鸭掌20只,10克,250克,料酒5克,味精1克,盐、香油、姜、葱各适量。

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1、鸭掌洗净后进行初步加工。

2、猪肘、刮洗干净,放进开水锅氽一下。然后捞起用清水洗净,放入1只钵内,再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐。

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3、上笼用文火蒸烂后,取出猪肘肉另作别用,取出鸭掌放在平瓷盘内(汤用无菌纱布过滤)。

4、鸭掌浇上肉汤,送入冰箱。

5、食用时,修去鸭掌边上的冻,摆入盘内,淋怎样控制癫痫发作上香油即成。

特点:晶莹闪亮,色泽悦目,味道鲜美。

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