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红烧金针翅的做法_家常菜_

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

红烧金针翅的原料:水发黄花菜300克,水发香菇、冬笋各25克,青菜心75克,面粉50克,水淀粉15克,鲜汤或黄豆芽汤250克,色拉油750克,酱油、白糖、姜汁、味精、胡椒粉、麻油、绍洒各适量。

红烧金针翅的做法<治疗癫痫哪里好呢/strong>:

1)把黄花菜拣洗干净去根,每10根为一把放案板上,用木梳从根部2厘米处往尖端一一梳开;香菇、冬笋切片;青菜心一剖两半,留用7厘米左右长的段。

2)把面粉放人小碗内加适量水调成面糊。

3)锅内倒人油,放中火上,待油烧至六成热时,用竹筷夹梳过的每把花湖北治疗癫痫病的医院哪家最好菜中间,根部蘸上一层面糊,先炸蘸糊的根部,见已炸熟,再用筷子夹着根部晃动炸梳过的全部黄花菜,炸开成丝,即成“金钟翅”,放人漏勺内控净油,照此方法,一炸完。

4)原锅放中火上留余油25克,倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、青菜心,改用小火雌5分钟,转用中火加味精,用水淀粉调稀勾芡,撒上胡新乡癫痫病哪个医院治得好椒粉,淋麻油即成,出锅时先将冬菇、笋片、小青菜心放盘中间,然后将金针翅盖在上面。

特点:色泽棕红,形似鱼翅,汁浓味厚,酥香可口

金针菇营养价值<朔州癫痫病治好要多少钱/font>

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...