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家常泡椒田鸡(俗称瞎块儿或跳跳鸡)做法图片_家常泡椒田鸡(俗称瞎块儿或跳跳鸡)图片_17种家常菜

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-07-13

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将田鸡剐皮、去足须,大腿骨扳断连肉,反复泡水清洗后脱水,码盐、料酒、生姜片待用!
丝瓜去皮切条,泡辣椒、泡椒切碎备用!(这里主要是展示切碎的泡辣椒和姜、蒜片,因没单独拍照,丝瓜没照到)
炒锅湖北癫痫医院专业置旺火,下猪油、色拉肉混合,下白糖打糖色(注意糖起白泡沫时)立即下郫县豆瓣、花椒、泡辣椒姜、蒜等炒香,然后倒入码好的田鸡翻炒上色(也可单独置油将田鸡爆油后在这个顺序下锅),然后下入丝瓜,丝瓜出水,软化后恰到好处,待熟时下鸡精、味精起锅即成!注:扳断大腿骨连着肉的田鸡熟了后收缩、大腿肉如蒜瓣,可以在烹制的过程中放上些癫痫病常见治疗方法有哪些整蒜瓣,肉蒜难分辨,鲜香家常味突出,实在是劲爆啊!提示:可在起锅时放上点醋,根据个人喜好。

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