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东坡肉的做法图片,东坡肉的家常做法

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-07-13

到了唐代,粽子的用米,已白莹如玉,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有大唐粽子宋朝时,已有蜜饯粽,即果品入粽。诗人苏东坡有时于粽里见杨梅的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。江浙烧肉以梅干烧肉最具特色,利用梅干菜的咸味与色泽,使烧肉的味道更丰富,除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒,烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。

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菜谱简介 东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”后来,10看癫痫去哪家医院好85年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。 材料 主料:五花肉1000g
辅料:葱100g,姜50g,黄酒350ml,酱油200ml
做法 1、先把五花肉洗净。
2、放到热水中淖5分钟
3、捞出来稍晾。
4、切成每块1两半左右的方块。
5、准备好黄酒、酱油、白糖。
6、葱切段,姜切片。
7、先把姜和葱放到砂锅里。
8、再把五脑外伤癫痫病药物治疗可以吗花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。
9、先倒入黄酒和酱油。
10、再放入白糖。
11、用大火烧开。
12、转小火慢炖2小时。
13、撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14、锅里放热水,加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
 

)新街口新华书店旁边张生记:老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃苏东坡的妾侍在广东惠州时将蛇羹误做海鲜吃下,事后得知所吃为蛇,吓得数月后死于非命。而如今,我们却无所畏惧,而且明知是蛇才肯动嘴。我们只怕再也没有在那个医院治疗癫痫病最好美味可以吃,却不怕蛇从此绝迹,不怕打破生态平衡,不怕人类因此而毁灭,因为那些看起来似乎很遥远……

杭州菜有湖上帮和城里帮两大烹饪流派,但大都保持自然本色,强调精工细作,体现华贵和典雅。杭州有东坡肉、西湖醋鱼等十大名菜。杭州的小吃小巧而秀气,出名的小吃如绿茶瓜子、乌龙茶鸡翼、龙井茶瓜子、茉莉龙珠骨、杭白糕、茉莉西湖藕粉等。雀,俗将老而斑者称为麻雀,小而黄口者称为黄雀。李时珍云:雀,处处有之。体绝肥,背有脂如披绵。性味皆同,可以炙食,作?甚美。苏东坡也喜食雀肉,有诗曰:披绵黄雀漫多脂。可见雀肉醇厚无比了。

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