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卤汁拌面的家常做法,卤汁怎么做

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-07-14

家用老汤(卤汁)的做法及保存:附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油。

材料 瘦肉150公克,阳春面2球,小60公克,葱花15公克,辣椒丁少许,�p肉卤汁200�P,鸡粉少许,酱油膏1小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法 1.瘦肉洗净擦西安看癫痫好的医院干后抹上少许盐(份量外),放入蒸锅中蒸熟,再取出切片备用。
2.将阳春面放入沸水中煮约1分钟,再放入小汆烫一下至稍软,捞出面与沥干盛盘,再加上作法1的肉片、葱花与丁。
3.将卤汁加入所有调味料煮至沸腾,淋在作法2中拌匀即可。
 

原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜比较适合的癫痫病治疗方法有哪些使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出,沥去水分。炒锅置火上,放油烧至八成热时,下鳝鱼丝,炸至无响声、鳝鱼丝发硬,即可漏勺捞出。炒锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁,倒入鳝丝,上下翻动,使卤汁粘在鳝鱼丝上,淋上香油,出锅放在煮好的面条上,撒上胡椒粉哪个医院可以治好癫痫疾病即成。

卤,就是把食物放在卤汁中煮熟,色红亮;有的则要捞动,用老卤加糖稠浓后包粘表面。如卤鸭、卤肚、卤猪头等。卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时熟了以后不要揭开盖子让在锅里自然菏泽癫痫病治疗贵吗的冷却自然冷却后不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏小时好了,切片流芡:粉汁较稀,其作用是增加菜肴的滋味和光泽,一般适用于以白汁和熘等方法制作的大型或整体的菜肴例如:白汁鳜鱼,在菜肴装盘后,再将锅中卤汁一部分沾在菜肴上,一部分从菜肴上呈流泻状态下到盘子里,故称流芡。因其光洁明亮,犹如,又称芡。

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