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意大利香料面包

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-09

面团材料:中筋面粉500克 盐5克 细砂糖15克 奶粉15克 即发干酵母4克 水360ml 黄油 15克

配料:意大利综合香料6克(超市有售)

份量:约18个

做法:

1)将中筋面粉,盐,细砂糖先混合均匀,然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀,接着再加入水,先将上述材料用手

(或厨师机)搅拌混合成团,直到取一块治疗癫痫病到底需要多少钱呢面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。

2)然后放入室温软化的黄油,继续搅拌至能撑开大片的,更薄的透光薄膜,这样面团就揉好了。把面团放在木

板上,放在温暖湿润处(约28度,湿度80%),基础醒发约45分钟。

3)基础醒发后,面团变成之前的2倍大,然后将面团分割成50克一个,每个撒入1克意大利香料,将意大利香料

和面团轻轻混合几下,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

4)面团松弛好后,将面团搓成水滴形,在案板和面团表面薄涂一层橄榄油,把面团擀成最宽处约7cm宽,长约

30cm的细长条,上略宽,下略窄,癫痫病发作的症状有哪些将面皮卷起,收尾处压在面团下面,放在铺有不沾布的烤盘中,在温暖湿润处

最后醒发约30-40分钟。

5)醒发完毕后,在面包表面筛上一层面粉,烤箱220度预热后,用喷壶在烤箱内随意喷几下水,然后把面包放

入,立即关门烘烤,约烤10分钟,至表面出现漂亮的淡金色即可。

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小贴士:

**意大利综合香料指的是罗勒,百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末,在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。

**用手工揉面或机器揉面都可以,只要揉到适当的状态,完成发酵,就能做出口感好吃的面包。

**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄,家庭制作面包并不用刻意的追求这个,只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。

**将面团放入烤箱内,然后再在烤箱中放入1碗开水,就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是,烤箱不要通电,只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。

**手儿童癫痫早期有什么症状?指蘸一些高筋面粉,然后戳入面团中央,如果留下的空洞基本无变化,既不回弹也不塌陷,说明发酵完成。

**这款面包的含水量大,所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油,否则会出现粘连的情况。

**面团一定要擀得细长一点,太宽的面皮卷起来显得很长,做出的成品不好看。

**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感,用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水,然后放入面包,立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水,但最好水雾要细,喷洒要均匀。

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