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红烧酥肉

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-09

原料:方形五花大肉一块

调料:稻草 生抽 绍兴花雕酒 香叶

做法:

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1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好;

2.锅中加水,把肉放入锅中焯水;

3.稻草清洗后也要焯水;

4.准备一口深底的大锅,先放入一些稻草在锅的底部;

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5.加入焯过水的五花大肉,加水几乎没过肉;

6.加入几片香叶;

7.加入小半碗绍兴花雕酒,加入生抽上色调味;

8.大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。

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小贴士:

1.家庭里一般要容得下这么一块大肉的锅子只有高压锅了,但是我们这回要把高压锅当作普通锅子来用,也就是不要把高压锅的锅盖转紧,盖着即可,我用的是老式高压锅;

2.酒最好不要用廉价的料酒,用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓;

3.虽然肉没有经过煸炒,但由于稻草18岁的女生患有癫痫病,要怎么为她治疗呢?发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻;

4.生抽很咸,一般就不用再加盐了,如果喜欢颜色更深点,可以再加点老抽;

5.由于用稻草扎紧,肉不会因为长时间炖煮而变碎;

6.吃的时候解开稻草,用剪刀剪成小块即可。

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