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焦盐肘子的做法

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-09

[原料/调料]
猪前肘1个,约750克,鸡蛋2只,生粉50克,面粉100克,葱、花椒粉、香油各适量。

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[制作流程]
①将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛,放清水中浸泡10分钟后,刮洗干净,锅内放适量清水,将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出,扣入钵内,取小儿癫痫病的药物治疗卤锅里的卤汁50克,加盐搅匀,淋在肘子上蒸烂,即成酱汁肘子。

②将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀,放入面粉、生粉、香油、盐和适量小孩癫痫病能治愈吗水拌匀成糊,将切好的肘肉块放入拌匀挂糊。

③烧热锅,下油,烧至七成熟,将挂糊的肘肉逐块故入锅内,炸至呈金黄色时,起锅倒入漏勺,滤干油。

羊癫疯怎么治"left">④将炸焦的肘肉趁热下锅,放入花椒粉、葱花翻炒片刻,淋入香油,盛入碟中即可。

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