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冷泡鳝段

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-10

用料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精、盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五、六片、香葱六棵切段。<继发性癫痫能治吗/p>


做法:

锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

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倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟。

连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

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将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。


鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

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上桌开吃。

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