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发面要用多长时间?

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-10

面制品中,发面是用得最多的,而发面制品也最不容易掌握。

不少年轻的主妇问:面发到什么程度算是发好了呢?武汉可以治疗癫痫病的医院有哪些>

我们知道,加了水的面团之所以会发起来,是因为面里的酵母在起作用,使面团组织产生空洞,变得膨大疏松,再经过加热熟制,面制品重庆去哪家癫痫医院便膨松可口了。但这个膨胀过程是需要一定时间的,天冷时间长,天热时间短;冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3杭州癫痫医院那家好小时。

发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许无锡有哪些癫痫病医院多小空洞。

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