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蛋糕的营养价值及做法大全 健康食谱大全

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-08-12

蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光,生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或点。

蛋糕中西式均有制作,主要用蛋,糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊,浇入印模,经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多,中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。但是蛋糕又有哪些营养呢?今天小编来给大家介绍一下吧!

蛋糕营养分析:

蛋糕的主要成分是面粉、、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

蛋糕小贴士:

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

蛋糕适合人群:

一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

蛋糕的做法:

天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜一百克,汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:

1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀

3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简

蛋糕

原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡药物治疗癫痫病怎么样呢蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法:

1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核,切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。

柠檬夹心蛋糕

夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、 300毫升、绵白糖 1大勺、 300克

作法:

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。

3、水果削皮去核,切成薄片。

4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

巧克力蛋糕

原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克

作法:

1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

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3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。

5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

蛋糕

材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g

制作流程

1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

2. 将全蛋全部加入拌匀。

3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,适量

做法:

方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉。 焗炉预热180℃。

蕉去皮后用汤匙压碎。

朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。

鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀。

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡。

倒入模型中, 湖北哪家癫痫病医院好表面刮平, 焗30分钟。 可取出切块食用。

芝士蛋糕

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法:

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;

5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。

无糖蛋糕

材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g

作工艺:1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。

3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。

4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即癫痫医院哪里治疗最好取出。

5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。

6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品

看到这么多美味的蛋糕,你是不是等不及了?现在让我们一起加入做蛋糕的行列吧!

蛋糕的做法:

天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:

1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀

3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简

苹果蛋糕

原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法:

1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核,切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。

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