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清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃?-美味菜谱

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-09-11

   粤菜"十大海鲜"之一。

  【原料】

  宰净桂鱼 1 条(约 750 克)、熟瘦火腿 15 克,浸发香菇 25 克,武汉哪个医院看癫痫病看得好葱条 2根、姜片 4 克,芫荽(消毒)10 克,精盐 8—15 克,味精 4 克,芝麻油 0.5克,绍酒 15 克,湿淀粉 10 克,胡椒粉少许,植物油 100 克。

  清蒸桂鱼的做法:

  1.将鱼洗净,用毛巾吸于癫痫病发作时应急方法水分后把精盐 5 克遍擦鱼身;将火腿和香菇各切成8片。

  2.把葱条横放在长形碟上(两根葱条相距约 10 厘米),鱼放在上面,再依次将香菇、火腿、姜片互相间隔排在鱼上,力求整齐美观。然后用油 25克淋在鱼身上。

  3.旺火烧沸蒸锅,把鱼放入蒸约 1长沙哪里治癫痫0 分钟至熟,取出滗去原汁,去掉葱条,把鱼转盛另一碟中。

  4.中火烧热炒锅,下油 35 克,烧至微沸,淋在鱼上面。将炒锅放回炉上,烹绍酒,加清水 250 克、味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加麻油和植物油 40 克推匀,淋在鱼上。上席前把芫荽放在鱼的尾部即成失神小发作最好的药物

  【优小窝小贴士】

  清鲜肉滑,细嫩而无刺骨。可变通为清蒸鲈鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼等菜式,制法相同。

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