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自制盐蛋(详细步骤)的做法,盐蛋的家常做法

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-10-05

盐蛋是很多朋友非常喜爱吃的一种食物,但是制作盐蛋的方法各有不一,有很朋友问我如何才能够做出正宗的盐蛋呢?那么就来看看这篇自制盐蛋(详细步骤)的做法教程吧。

食材:生鸭蛋500克,高度白酒12克,凉开水适量
盐水:水400克,粗盐100克  烘焙食谱

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做法:

1. 将生鸭蛋洗净,用厨房纸完全擦干后放在通风处晾至2小时(图1),带有生水的鸭蛋在长期腌制过程中容易变质

2. 放入玻璃罐中,倒入高度白酒(图2)。酒可以加速使盐渗透入鸭蛋内部,使其快速出油

3. 粗盐和水倒入锅中(图3),煮至水沸腾且盐全部溶化后关火晾凉如何预防癫痫的发作span>

4. 倒入玻璃罐中,水量一定要没过鸭蛋(图4),不够的话加入少许凉开水即可

5. 在罐口处盖上一个保鲜袋,盖上盖子拧紧(图5)。盖上保鲜袋或保鲜膜可以密封的更严

6. 放在阴凉通风处腌制,夏季约20天,春秋两季约30天,冬季约40天即可

7. 食用时用干净的筷子夹出,洗净后河南儿童癫痫病医院,治疗经验分享放入锅中(图6),水开后煮10―12分钟即可

8. 将咸蛋黄取出就可以做蛋黄月饼了,蛋清切碎和豆豉油拌匀即是豆豉咸蛋碎

温馨提示:

1. 要挑选蛋壳完整无裂纹的新鲜鸭蛋,买不到鸭蛋可用鸡蛋替代

2. 放置咸鸭蛋的玻璃罐要保证干净且无油无水,不要使用金属容器

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3. 咸鸭蛋有两种做法,一种是本文的盐水浸泡法,另一种就是将洗净晾干的鸭蛋在高度白酒中蘸一下,再蘸裹上厚厚一层盐放入容器中。两种做法我都做过,相比较用盐水浸泡法做出的咸鸭蛋,腌好的咸鸭蛋出油会更均匀。

做好的盐蛋鲜嫩爽口,咸香四溢,一定能够满足你挑剔的胃口!


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