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剩菜剩饭怎么处理?打包剩菜的方法

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-10-21

     现在社会上大多数的人都已经养成了打包的习惯,剩菜剩饭大家也舍不得倒掉,留着下顿或是第二天吃,但是剩菜剩饭也是有讲究的,下面就让我们一起来看看剩饭剩菜该如何处理吧!

  1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱

  这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

    2.荤菜2小时易生细菌

  空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害武汉看癫痫病那家医院好物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。

    3.剩饭菜别过6小时

  剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

  4.叶类蔬菜别过夜

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大、等,不吃隔夜菜。

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    5.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内

  铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

    6.海鲜类:鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,吃剩的鱼上面,杆菌在20℃左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内,上面的细菌量很多,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。

  所以,吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适。

   <西安市好的癫痫病医院有哪些strong> (1)蔬菜最好不要打包回家

  都说素菜一般不打包,可有时不可避免会打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放,因为各种绿叶蔬菜都含不同量的硝酸盐。

  蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜,亚硝酸盐的禽量会更高,加热后,毒性会增强。所以,最稳妥的办法是,蔬菜不要打包带回家。

    (2)淀粉类食品最多保存4小时

  打包回来的富含淀粉类的一些食品,如等,在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热下也陕西哪能治癫痫不会分解,解决不了变质问题。所以,这类食品最好在4小时内食完。

  即使从外观看来没有腐败变质也不可食用。所以,切不可为了省事,将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下,小心会影响你的消化机能而引起胃病。

    健康小贴士

    打包食物须知:

  (1)凉拌食物由于烹调后已放置一段时同,不适于打包。

  (2)打包后菜肴要迅速放在冰箱中,应尽快食用,切勿放太久。

  (3)冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅,如加热不彻底,食后就有可能致病。

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