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泰式酸辣虾汤的简单做法-美厨邦

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-12-01

 

美厨邦配图

  材料

  老母鸡>1只 香茅>3支,取根部以上球状茎 南姜>1块 卡菲莱姆>6片 泰国小辣椒>2根(可用朝天椒代替) 红葱头>6瓣 癫病能不能治好啊芫荽根>6支,保留叶子做为装饰 大西红柿>2粒 白虾>8只,连壳 草菇>6粒,洗净去蒂

  调味料

  柠檬汁>3匙 鱼露>2匙 椰糖>1匙 泰式酸辣酱>2匙

  作法

  1.熬出鸡只精华,香茅茎、红葱头与南姜略为敲十四个半月的宝宝癫痫病是什么症状打,连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。

  2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。

  3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱,利用椰糖做最后的味道调整,装小碗以芫荽叶装饰。

  南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶,根茎叶聚在一锅,可以炖出泰国最具代表性的香气。

  烹调秘诀

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  俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一,值得在厨房慢慢琢磨,找出最均衡适口的比例;重点则是大力拱出酸辣口感,最后加入鱼露咸味,让整体感受稳重。

  觉得熬汤顶麻烦的,可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道,可将酸辣膏用乾锅不断翻炒,直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道,建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤,同时以油锅煎过乾辣椒再放入,最后淋上一点椰癫痫病能不能治的好,能不能去根啊浆,也别有华丽味道。

  养生效果

  少脂、抑菌、生津开胃

  泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析,结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长,证实泰式煲汤不只美味,更符合健康需求。

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