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牛奶的种类-美厨邦

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-12-02

  牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶,顾名思义就是指从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。而目前在市面上牛奶也分成多个种类。

  1、巴氏消毒奶。巴氏消毒奶就是指采用巴氏消毒法灭菌,全程需在4℃-10℃冷藏,目前较为流行。这种消毒方法能够最大程度的保留牛奶中营养成分,也癫痫偏方治疗癫痫有效果吗可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

  2、常温奶。常温奶,就是指采用超高温灭菌法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。但牛奶营养物质会受很大损失。

  3、还原奶。奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,但必须标明原料为“复原乳”癫痫病发作时间长吗或“水和奶粉”。

  4、生鲜牛奶。在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存 24小时~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。

  5、灭菌牛奶。灭菌牛奶的保存时眉山哪有癫痫医院,中医治疗效果好间较长,牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B 族维生素有20%~30%的损失。

  6、无抗奶。无抗奶是指用不含抗生素的原料脑外伤癫痫病有治好的可能吗生产出来的牛奶。

  7、水牛奶。—水牛奶产量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸,乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品。

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