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制作四川正宗燃面-

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-12-03

   

        工艺:拌 难度:初级入门 人数:1人份 口味:麻辣味 准备时间:15分钟 烹饪时间:<10分钟

  主料:面条(生)1把

  辅料:猪肉馅80克 碎米芽菜80克 花生仁(炒)3大勺

  调料: 色拉油适量 蒜2瓣 生抽1大匙 香油3大匙 小葱河南去哪治癫痫1根 陈醋2小匙 辣椒油2小匙 白砂糖1小匙

  教您燃面的家常做法,燃面怎么做好吃

  这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富、味道绝美啊!我暑假里的每一天早上就去点两小份面,一两燃面,再一两肥肠面或者其他。就这样轮换着吃了快一个月都没能把小馆里的面吃上一轮。宜宾的燃面早已颠痫病抽搐厉害被家人们誉为世界上最好吃的面,老爸甚至还设想等退了休以后要在长沙开一家燃面馆呢,哈哈!

  今天做的这份燃面,是从各路搜集了配方再根据记忆里的味道做了综合研究后得出的。除了面条本身实在太难达到在宜宾的燃面馆的水平外,口味:已经相差无几了。话说哪位朋友知道宜宾燃面中面条的正宗做法,请一定要告诉我!

  1.锅中加入少许食用油烧热,把肉末下入锅中炒散变色后,加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出

  2.把葱和蒜切黑龙江最好癫痫医院成碎末备用

  3.将熟花生仁放入保鲜袋中,用擀面成碎粒

  4.煮一大锅水,水开后下入干碱面,再次沸腾后加入1小碗凉水,再沸腾时捞起来,充分沥干水分

  5.往沥干的面条中加入3大匙香油,用筷子把面条充分挑散拌匀,确保面条不会粘连

  6.将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上,拌匀即可

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  燃面烹饪技巧:

  1、芽菜很咸,所以拌面时不要再放盐了。

  2、花生不要压得太碎,碾成小颗粒即可,拌入面中口感更好。

  3、红油辣椒里已有花椒,否则可以另外淋入一些花椒油。

  4、最好选用新鲜的手工碱面,而且煮面时不要完全煮过芯,煮至八成熟口感更劲道。

  注:更多食谱请关注美厨邦 栏目。

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