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萝卜鲜肉包怎么做[图解]-

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-12-04

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萝卜,鲜肉包

  主料:

  中筋面粉300克、猪肉末200克、白萝卜500克、酵母5克、泡打粉2克

  辅料:

  盐适量、油少许、甜面酱2汤匙、鸡粉少许、蚝油1汤匙、香油少许、清水适量

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  1. 备好面粉、温水溶解好好酵母。

  2. 酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

  3. 揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿布,放进微波炉,遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水,保持内部湿润的环境,没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面)也可以放在没有开火的蒸锅上,遮上锅盖,自然发酵。

  4. 猪肉末放入盆中,调入盐、蚝油、甜面酱、鸡粉、香油搅拌均匀,腌制片刻。

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  5. 萝卜洗净去皮,刨成细丝。

  6. 用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝。

  7. 戴上一次性手套,抓匀馅料,腌制片刻,腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出,再次往一个方向搅拌均匀,直至水分被肉馅吸。

  8. 2个小时后,面团发酵至2倍大。

  9. 加上2克泡打粉

  10. 取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润,有沾粘案板的现象,可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右。(做包子的面团不可太后天性羊癫疯能治好吗干,尽量柔软一些,做出来的包子口感松软又筋道)

  11. 面团揉好后整理成长面棒。

  12. 切开每个同等大小的面剂子。

  13. 擀成薄厚适中的面皮。

  14. 取一张面皮,放入馅料。

  15. 四边收拢,包好。

  16. 蒸笼铺上一层纱布或油纸,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分小儿癫闲病属于重病吗钟。

  17. 包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,取出肥嘟嘟的大包子即可食用。

  18. 成品

  19. 蓬松、柔软的包子

  20. 成品

  小贴士:

  揉面时,面团尽量揉软一些,柔软手感有点像嚼过的泡泡糖香口胶,摸起来也像耳垂柔软,包子口感好。而且能放入很多的馅料,分量足!浸泡干酵母的水温30—40度比较合适,太烫的话会烫死活性酵母。

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