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清凉一夏,苗家酸汤鱼

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2019-12-31

进入五月,天气在不经意间就热了起来。天热,想吃酸的,在贵阳邮购了酸汤鱼底料,做好吃的苗家酸汤鱼清凉一夏。

西藏癫痫病治疗哪家医院好酸汤鱼好吃,选鱼很关键。我用的是洱海里的野生鲫鱼,个头虽不大,但肉质细嫩鲜美,入口即化,人工喂养的饲料鱼一大股土腥味。鱼的材质选择不好,成品口感大受影响。

鱼宰杀冶净,先用盐、料酒、姜葱腌20分钟入味。此外,还得准备长春癫痫公立医院些姜片、蒜头、葱段、番茄块、泡椒节、红酸汤、木姜子油等调味料。

热锅冷油,先把姜片蒜头炸微黄,下泡椒,花椒炒香加入酸汤料,掺入适量鲜汤,没汤掺水;随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖,胡椒粉、番茄块,葱段、鸡粉调味癫痫病去哪家医院治疗好。煮鱼盐要多一些才入味,大火烧开,小火煮25分钟左右。

出锅前,加两大匙生菜油,可以明显去腥,别忘了滴上几滴木姜子油才能最大化激发酸汤的美味。做好的酸汤鱼,带有天然中医治疗儿童癫痫的果味酸香,酸酸鲜鲜的,开胃爽口。鱼吃完后,锅底的酸汤还可以用来涮火锅,买些肥牛卷、五花肉片、豌豆尖、豆腐、土豆、金针菇等新鲜时蔬经酸汤一煮,也是好吃的不得了。花钱不多,一家人可以美美的享受一顿酸汤系列大餐,很实惠。

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