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春季养生食谱 竹笋炒牛肉的做法烹饪技巧

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-09-16

  春笋味道清淡鲜嫩,含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食能促进消化。在春季做成菜肴是最佳的选择,下面小编就推荐一道新鲜菜式,一起来学习一下吧!

  推荐菜谱:金竹笋炒牛肉南宁专业癫痫病医院>

  材料:

       金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

  做法:

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  1、金竹笋剥去皮洗净,用刀拍破切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水;

  2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;

  3、炒锅不用放油,烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出;

长春那家医院看癫痫好  4、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入金竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。

  tips:

  1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸盐和涩味就能够去掉,有利于人体的消化和吸收,口感也好。

  2、笋乃寒性,含较成都癫痫专科医院多的粗纤维,促使胃肠蠕动加快,有消化道和体寒者慎吃。

  99温馨提醒,竹笋含有难溶性草酸盐,尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋,因为草酸盐易与其他中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。

(责任编辑:陈碧玲)