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奶油的反式脂肪酸工程式营养理论

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-09-17

   孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题,也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?

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  自从查出炸薯条中含有反兰州哪里看癫痫#!好式脂肪酸之后,人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的。日常生活中,含有反式脂肪酸的很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。原因是,用植物油催化加氢制取脂肪时,反式脂肪酸也同时生成了。

  脂肪酸的“顺式”、“反式”,是指分子结构形式,这是化学上的问题,我们不去管它。但反式脂肪酸对的负面影响不可掉以轻心。它对成年青少年患上羊癫疯的原因是什么人主要有两种危害:

  第一,促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,能提高低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。它比饱和脂肪酸更有害,能降低高密度胆固醇(一种有益有胆固醇)。

  第二,增加血液判稠度和凝聚力,容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响、婴幼儿生长发育,对中枢系统的发育也能产生不良影响。

  反式脂肪酸对健康有多方面的危害,包括以下几个方面:

  1、增加血液粘稠度和凝聚力湖北癫痫权威医院,促进血栓形成;

  2、提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白“,降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”,促进动脉硬化;

  3、促进2型的发生;

  4、对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响生长发育,并对中枢神经系统发育产生不良影响。

  美国一项大型营养研究证明,反式脂肪酸的摄入量越高,患心脏病的风险就越大。

  目前我国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以贵阳治癫痫专业医院使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点,信誉较好的食品生产厂家,在配料中注明“氢化植物油”,“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样,这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”,但不明说,使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品,最好敬而远之。

  动物奶油的价格很高,一般的蛋糕店不会使用。

(责任编辑:实习蔡晓虹)

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