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煎连壳蟹

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-10-15

菜名:煎连壳蟹

所属菜系:湘菜菜谱

特点:焦脆鲜嫩,风味独特。

煎连壳蟹原料:青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克中医羊角风医院该怎么办,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克

煎连壳蟹的做法

1、将青蟹洗净,除去背壳合肥有治疗癫痫的医院吗、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

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2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,济南治疗癫痫的医院滤去油。

4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。注意:蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后

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