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卤牛腱的做法【图解】

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-10-15

主料:

牛腱 1 条 ; 干辣椒 5 根; 花椒 1 小把

桂皮 1 条; 香叶 5 片; 八角 3 颗

配料:

盐、老抽、生抽、冰糖,小米椒、小葱

牛腱洗净,用小刀小心地剔除表癫痫长春哪家医院治的好面的白膜状组织(偷懒的不理也差别不大啦);

​ 冷水入牛腱,煮开后撇掉血沫,捞出牛腱放入一碗冰水里

干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶洗去表面的灰后入汤锅,加一点点油小火炒出香味

关火,在锅里慢慢倒入两大碗开水,再把牛腱从冰水里捞出放进锅里,

加入同样怎样治疗癫痫病分量的料酒、生抽和老抽, 再放入冰糖,

料酒去腥,生抽激味,老抽上色,冰糖提鲜

加入足量的水没过牛腱,搅拌一下使得锅里的各种东西混合,

然后开小火慢慢焖煮 1 小时 30 分 

关火后放凉,然后封保鲜膜放进冰箱,或者放入玻璃保鲜盒,癫痫病能手术吗能除根嘛p>

卤一晚上,明天就可以吃啦

第二天拿出牛腱,用薄刀逆着牛肉纤维切成薄片,装盘

用 1 分钟做个蘸水吧:

小米椒切圈, 3 勺水、 2 勺生抽、 2 勺醋、 1 勺糖,搅拌化开,再淋一点香油,就好啦;

喜欢蒜的可以剁半头蒜,加 1 勺张掖好的癫痫病医院?香油、盐糖鸡精各一撮,也很好吃

可以把蘸水淋上去,也可以放一遍蘸着吃,也可以有更多吃法明天揭晓!

最后嘛 —— 端上桌,催婚去吧~

​卤牛腱的汤汁千万留着别倒,下一次让你们看看什么叫做读会计出身的厨子 —— 用的一滴不剩。

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