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烫面戚风小蛋糕的做法 |

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-11-07

做过一次戚风8寸,很好吃,比外面卖的料足,完全新手的开始第一次做烫面戚风,想做纸杯成功率会高些,给宝宝吃,一次一个就ok。做出来真的超级柔软,好吃,还是有点内陷,不明原因呀。

主料

烫面戚风小蛋糕的做法步骤

1.准备食材

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2.牛奶,玉米油,20g砂糖加入锅里

3.加热不断搅拌,液体沸腾后立刻关火,摇晃锅里液体,适当冷却。

4.把过完筛的面粉倒入。

5.翻拌均匀,直到面粉和液体充分混合均匀,成汤面团。

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6.蛋白蛋黄分离,蛋白放于干净无油无水的盆子里。

7.待面团冷却后加入蛋黄里。

8.搅拌均匀,置于冰箱冷藏室静置待用。

9.蛋白,分3次加入60g细砂糖。

10.打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态,筷子癫痫该做什么检查插进去能立住。

11.将1/3蛋白加入蛋黄糊中,和炒菜一样拿刮刀从底部往上翻拌,不要画圈翻拌,以防蛋白消泡。

12.拌匀后,将面糊全部倒入剩下的蛋白。

13.用同样手法翻拌,成为有一定稠度面糊。

14.装入裱花带黑龙江中亚癫痫病医院是公立的吗倒入模具,装入8分满,震一下,震出大气泡。

15.150度预热10分钟,放入中下层,15-20分钟出炉。

16.,用的8寸模具的量,做了18个小蛋糕。

17.柔软细滑,刚出炉,被M宝宝消灭了一个,健康营养100%。

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