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脆皮乳鸽(烤箱版)的做法步骤图 |

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2020-11-07

家乡这道菜是招牌菜,石岐乳鸽!几乎很多人来中山,首当其冲要品尝的美食,就是这骨香肉嫩皮脆的红烧乳鸽了,这是一直陪伴着我成长的味道。在疫情期间,所有饭店都暂时停业,导致鸽子价格下跌,宅在家一直馋着这口美味的脆皮乳鸽,动起来,做美食解馋去咯…………

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脆皮乳鸽(版)的做法  

◇鸽子处理干净,不用开边,整只乳鸽做起来肉更嫩。加点料酒,冷水下锅飞水

◇水开两分钟后捞起鸽子沥干水。把卤水料全部放进锅里,加1000ml水(没过鸽子),水开后调小火,把吉林治癫痫病医院排名?鸽子放到卤水里煮20分钟后,关火盖好盖子,乳鸽在卤水里泡澡1小时。(这步忘了拍照,用上次做的照片补上)

◇把鸽子捞出,晾凉风干(这步我用了吹风机)。尽量干一点,吹得越干,皮越脆。

◇烤箱预热上下火200度。把脆皮水材料混合,然后均匀扫在鸽子身上的各个部位,再用吹风机吹干(重复银川哪个医院治疗癫痫口碑比较好两次)。吹干后把鸽子放在烤箱(底下放托盘,以免汁液弄脏烤箱),200度烤15分钟,然后再一次涂抹脆皮水,烤箱温度调至上下火180度,10分钟。

◇新鲜出炉,满屋飘香!直接一个人干掉两个!(重口味的可沾点椒)

◇皮脆肉滑,欲罢不能!

小贴士儿童良性癫痫和癫痫的区别是什么?

1、鸽子最好不要在肚子剖开它,这样做肉质没那么嫩,没有汁液!
2、加点红茶叶是为了去腥,也让鸽子有一股独特的茶香,如果不喜茶叶,可以不加在卤水汁中。
3、鸽子飞水和卤煮的过程中全程打开锅盖,到关火前一分钟左右才盖上锅盖,让鸽子慢慢入味。

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