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自制甜品:奶瓶焦糖布丁的做法

作者: 川味菜谱   来源川味菜谱    发布时间2021-10-12

可爱又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最爱。细细滑滑的口感,甜甜的回味在唇齿之间,真是棒极了。有甜点的日子,天天都开心。

主料:鸡蛋2个牛奶200克淡奶油50克

调料:白糖80克水45克

奶瓶焦糖布丁的做法<兰州治癫痫好的医院/p>

牛奶加糖,加热至微温,再加入淡奶油,搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中;顺同一方向搅匀,不要过度用力打

搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20~30分钟

白糖60克中加入25克冷水,上火,小火熬制成金黄色,中途不要搅拌,如果锅边粘有砂糖,用毛刷沾水刷一下即可融化

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待成为琥珀色后马上关火,加入20g 开水,搅拌均匀

将焦糖加入到容器中

将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

加入到容器中的焦糖上,放入烤盘,烤盘中加满温水,以160°烤制约30~35分钟即可

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烹饪小技巧

想做出嫩滑的焦糖布丁,有几点小细节需要特别注到:

1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝。

瘼痫病什么食物不能吃t-indent:2em;">2、蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻。

3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。

4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固,在加开水时要小心,以免被烫到。

5、烤布丁要采取蒸烤的方式。

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